موضوع: ما هيا كيفيت سلق الخضار الأحد ديسمبر 04, 2011 6:09 pm
*الفاصولياء الخضراء المقطعة من 2 الى 3 دقائق *الجزر من 4 الى 5 دقائق لو كانت كاملة و3 دقايق لو مقطعة *القرنبيط او كما يسميها البعض الزهرة نقطعها وتسلق 4 دقائق *البازيلاء تسلق دقيقتين فقط *الفلفل الاخضر لا ضرورة لسلقه يجلد مباشرة بعد تقطيعه للحجم المطلوب *البامية نزيل الرأس ثم نسلقها لمدة 3دقائق الى 4 بحالة كانت البامية كبيرة الحجم *الاعشاب مثل الزعتر البري والحبق والبقدونس تغسل وتنشف جيدا وتقطع ونلفها ببلاستيك كل طبخة على حدة وتستخدم مباشرة عند الطبخ ولا تسلق قبل تجليدها *أما كل من الأوراق الخضراء كورق العنب والسبانخ والسلق والهندباء فننظفها وننشفها ونزيل كل ورقة ذابلة او فاسدة ثم نسلقها * ورق العنب دقيقة ونصف السبانخ والهندباء والسلق 3 دقائق:ويجب تحريك الاوراق قليلا خلال السلق لكن بحذر
الأطعمة التي لا يستحسن تجليدها:
الخس والخيار والبطاطا النيئة/الأفوكادو والموز/الصلصات التي يدخل في تكوينها الحليب/بياض البيض المطبوخ لأنه يصبح قاسي/الكريمة المصنوعة من بياض البيض/الكاسترد/المايونيز وكل الصلصات التي يدخل في تحضيرها البيض/والمشروبات الغازية طبعا خطر تجليدها لأنها تنفجر
